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绿豆 温馨提示:图集单击可欣赏大图

    绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)属于豆科、豇豆。别名:青小豆(因其颜色青绿而得名,在中国已有两千余年的栽培史)、菉豆、植豆等。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆粉皮等。

营养成分

    消暑佳品:绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。

    其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食,或作饵顿糕,或发芽作菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。

    在亚洲,绿豆经常被用来做成泥或面粉。中国人喜欢将它做成面条(即绿豆面)或者发成绿豆芽,绿豆芽可以做成凉拌菜或者炒食。绿豆的小豆荚可以食用。绿豆可以整颗或碾碎后食用,烹饪前不一定要用水浸泡,煮上45~60分钟即可食用。食用高压锅煮的话会更快,未用水浸泡过的需煮10分钟,浸泡过的煮5~7分钟。
 
美容效果

    绿豆还有清洁肌肤的功效。绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱,具有卓越的洁净、保湿效果,去除皮脂机能显著,能有效去除皮肤内的不净物,更可彻底除去皮肤深层废物,使皮肤焕发洁净、透明的光彩。绿豆泥浆面膜就是其中的代表。
    绿豆有改善干燥皮肤。
    绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老。
    最重要的是,绿豆有良好的排毒效果。

豆汤解酒

取50克绿豆,10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒。

食用宜忌

1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。
3、服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。
4、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
5、适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
不宜人群:脾胃虚弱者不宜多吃。
    绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
    注:绿豆忌与药物同服。

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